Gittin anneannem...

Gittin güzel anneannem simdi ben sensiz ne yapicam içim aciyor içim sizliyor duydugumda içkirikla agladim dedemden sonra simdi sen...resmin gögsümün üzerinde ona bakarak seni bol bol öpüyorum hissederek...ama olmuyor iste...acim büyük, artikin kimin elini öpücem, kimin duasini alicam, kim bana güzel kizim güzel torunum diyecek...kim beni senin gibi sarip öpücek...beni sen büyüttün sevgini sevkatini verdin...rahmetli dedemle...doyamadim sana, lanet olsun bu gurbet beni senden ayri tuttu ama sen hep derdin mutlu olun yeterki, ama yine dayanamazdin senden uzakta oldugumuz için sessizce aglardin...

Beni ben oldugum torunun oldugum için karsiliginda hiçbirsey beklemeden hep sevdin, kim sevicek kim senin gibi, o pamuk ellerin gibi beni oksayip öpücek...kim? senin yoklugun içimi acitiyor hemde çok, bunlari yazarken göz yasim dinmiyor ellerim titriyor çünkü sen gittin yoksun artikin...Seni ve dedemi hiçbir zaman unutmucam unutamam'da aciniz hep içimde olacak, ama günler geçtikçe özlemle hep dedemi andim aciyla, simdi seni hep özlemle anicam hasretle...bir daha kollarina alip simsiki beni sarip öpememenin hasretiyle anicam...

Mekanin cennet olsun güzel anneannem...canimin içiydin...son kez seni sarip öpememenin acisini çekiyorum ama anneme dün söyledim seni benim için simsiki sarsin dedim insallah hissetmisindir...bugünde vefat haberin geldi...seni seviyorum hosçakal canimin içi...

Içim aciyor be anneannem içim...

Soganli Biftek

Cok severek yedigimiz lezzettir herkese tavsiye ederim...hepinize sevgilerimi gönderiyorum arkadaslar.



Malzemeler

8 dilim biftek (veya kaç kisiyseniz)
3 tane sogan
3 yemek kasigi tereyagi
karabiber, pul biber, tuz

Üzerine

1 tane kirmizi biber
rendelenmis kasar peyniri
pul biber
tuz

Yapilisi

Bir çorba kasigi tereyagini erittikten sonra, biftekleri kizartin. Ayri bir tavada piyazlik dogranmis sogani 2 yemek kasigi tereyagi ile kavurun. Karabiber, pul biber ve tuz ile tatlandirin. Firin tepsisine etleri dizin. Üzerine kavrulmus sogani etlerin üzerine paylastirin. Kirmizi biberi ince seritler halinde kesip, soganli karisimin üstüne dizin. Rendelenmis kasar serpip firinda kizarana dek pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Afiyet olsun,

Terbiyeli tel sehriye çorbasi, Fiti çorbasi, Brokoli çorbasi

Terbiyeli tel sehriye çorbasi



Malzemeler

3 yemek kasigi siviyag veya zeytinyagi
3 yemek kasigi margarin veya tereyag
1 çay bardagi tel sehriye
6-7 su bardagi sicak su

Terbiyesi için

1 tane yumurta sarisi
1 tane limon suyu
tuz

Yapilisi

Tereyag ve siviyagini tencerede eritin. Tel sehriyeyi katip rengi dönene dek kavurun. Hemen sicak suyu ekleyerek 10 dk kaynatin. Terbiye için, yumurta sarisi ve limon suyunu çirpin. Kaynayan çorbadan bir kepçe terbiyenin içine koyup karistirin. Tencerenin kenarindan terbiyeyi döküp ocagin altini kapatin. 1 saat dinlendirip sicak olarak servis edin.



Fiti çorbasi



Malzemeler

1 tane kuru sogan
2 tane yesil biber
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi salça
8 su bardagi et suyu (2 tablet et bulyon da kullana bilirsiniz)
2 kahve fincani bulgur
1-2 dal maydanoz (arzuya göre)
1 yemek kasigi margarin
tuz
toz kirmizi biber

Yapilisi

Margarini erittikten sonra ince kiyilmis sogani ekleyin, pembelesmeye basladiginda ince kiyilmis yesil biberi ilave edin. Biberler yumusamaya basladiginda unu ekleyip kavurun. Salçayi ve et suyunu ilave edip kaynamaya birakin. Kaynamaya basladiginda bulguru ilave edin. Bulgur pisene dek kaynatin. Tuz ve kirmizi biberini ayarlayin. Üzerine ince kiyilmis maydanozu serperek servis yapin.

Brokoli çorbasi

Malzemeler

250 gr brokoli
1 tane küçük boy sogan
200 ml krema
2 yemek kasigi siviyag
tuz

Yapilisi

Brokolileri küçük dograyin. Tencereye siviyagi aktarip küp seklinde dogranmis sogani kavurun. Küçük dogranmis brokolileri ekleyip yumusayana kadar kavurun. Daha sonra üzerini asacak kadar sicak su ilave edip tuzunu ayarlayin. Kaynayinca altini kisip agir ateste brokoliler yumusayana kadar pisirin. Ocaktan indirmeden önce kremayi ekleyip bir tasim kaynatip altini kapatin. Arzu ederseniz, el blendiriyla püre haline getirebilirsiniz.

Peynirli Cörekler

Miss gibi yumusacik pogaçalar nefiis olmustu, sabah kahvaltisina, aksam çayla beraber yenilebilecek lezzet...Tarifi sevgili Selin hanim'dan aldim www.selincaglayan.com kendisine tesekkür ediyorum paylasimindan dolayi, tarifi aynen aktariyorum.



Malzemeler

1 su bardagi siviyag

6 yemek kaşigi toz seker

1 paket yas maya (42 gr.) kuru toz maya kullanacaksanız 1,5 yemek kasigı (instant maya kullanacaksanız 1 paket mayayı suda eritmeyip direkt una katarak kullanın)

1 su bardagı ılık su

1 su bardagı ılık süt

Aldıgı kadar un

4 çay kasigi tuz

2 yumurta (aki iç malzemesine, sarisi üzerine)

Iç malzemesi

Büyük bir kalip sert ve tuzlu beyaz peynir (rendelenmiş)

1 demet maydonoz (Bu hamurdan çok sayida çörek çikiyor, iç malzemesini az hazirlamayin)

İki yumurtanın aki

Üzeri için

İki yumurtanin sarisi

Susam

Yapilisi

Öncelikle ılık süt ve suyu bir kapta karıştırarak mayayı içinde eritin.

Hamur yoğurma kabınıza mayalı karışım, sıvıyağ, şeker, tuz ve unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Muhtemelen yoğurdukça un eklemeniz gerekecek. Bu hamur çok fazla un alıyor. Hamur elinize yapışmayan esnek bir kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat mayalandırın.

Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Beyaz peynir rendesi, kıyılmış maydonoz ve yumurta aklarını bulamaç halinde karıştırın.

Mayalanmış hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp bunları yemek tabağı büyüklüğünde çok inceltmeden merdaneyle açın.

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.

Açtığınız her hamur parçasını dörde bölün.

Böldüğünüz her parçanın geniş kısımlarına iç malzemesinden koyun ve geniş taraftan başlayarak rulo şeklinde sarın.

Rulonun iki ucunu birleştirerek ay çöreği şekli verin.

Çörekleri yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.

Tepsiye dizdikten sonra üzerini bir bezle örtüp yarım saat daha mayalandırın.

Çörekleri fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika) Çok fazla kızarmasın ama.

Piştikten sonra da üzerine hafif nemli bir bez örterek 15 dk kadar dinlendirin ki çörekleriniz yumuşacık olsun.

Firinda Manti

Merhabalar arkadaslar,

Yine biraz geciktim grip oldum (ama h1n1 gribi degil:) ...zaten bu konuda da çok dikkatli olunmali hijyene dikkat edilmeli...

Simdi geçenlerde yaptigim firinda mantinin tarifini sizlerle paylasiyorum, insallah begenirsiniz...



Malzemeler

250 gr kiyma
1 sogan
yarim demet maydanoz
3 su bardagi un
1 yumurta
3 dis sarimsak
2 kasik tereyag
1 çay kasigi pulbiber
karabiber, tuz

Yapilisi

Un elenir, ortasina 1 yumurta, tuz ve su eklenip sert bir hamur yogurulur. Üzerini kapatip dinlendirilir.

Hamuru iki parçaya ayrilir oklava ile 2 mm incelikte açilir. Iki parmak genisliginde karelere kesilir. Kiyma, rendelenmis sogan ve dogranmis maydanoz karistirilip iç hazirlanir.

Parçalarin ortasina kiymali iç konur üçgen seklinde kapatilip sikica bastirilir. Hafif yaglanmis tepsiye dizilir, üzerlerine yag sürülür. Pembelesinceye kadar kizartilir.

Üzerine 6-7 bardak sicak su konulup tepsi çevrilerek pisirilir. Tabaga alinip üzerine sarimsakli yogurt dökülür. Yagda biraz pulbiber kizdirilarak üzerine dökülür.

Afiyet olsun,

Tepside sebzeli köfte ve Sehriyeli bulgur pilavi

Tepside sebzeli köfte

Malzemeler

2 tane iri patates

yarim kg patlican

1 kg domates

1 tane sivri biber

rendelenmis kasar peyniri

siviyag,tuz,karabiber,kekik

Köfte harci için

yarim kg kiyma

1 su bardagi bayat ekmek içi

1 adet rendelenmis sogan

1 adet yumurta sarisi

1 çay kasigi karabiber

1 tatli kasigi kimyon

tuz

Yapilisi

Ilk önce köfteyi hazirliyalim…Tüm malzemeleri derin bir kabin içine yogurun…irice köfteler yapin… Patatesi ve patlicani halka seklinde dilimleyin…Sirasiyla patatesi ve patlicani kizartip kagit havlunun üzerinde yaglarini süzdürün…Ayri bir tavada köfteleri kizartin…firin tepsisine önce patatesi,köfteyi,patlicani,biber ve domatesi üst üste dizin…Üzerine rendelenmis kasar peynirini serpip 200 derecede kasarlar eriyene dek pisirin…Ardindan sosu hazirlayalim…Kalan domatesleri rendeleyin,tencerede siviyagini isitin ve domatesleri ekleyin…Tuz,karabiber ve kekikle tatlandirip domatesin suyu çekilene dek pisirin…Servis tabagina domates sosunu dökün,üzerine kizarmis olan köfteleri dizip servis yapin…

Afiyet olsun…

Sehriyeli bulgur pilavi

Malzemeler

2 su bardagi pilavlik iri bulgur

1 su bardagi tel sehriye

tavuk suyu veya et suyu (bulyon da olabilir)

siviyag veya tereyag

tuz

Yapilisi

Tencereye siviyag ile 1 çorba kasigi tereyagi koyup eritin…ardindan 1 su bardagi tel sehriye’yi ekleyip iyice kavurun rengi koyu kahverengi olana kadar…bulguru tel sehriyelerin içine katin…beraber 1-2 dk kavurun…kavurduktan sonra su ekleyin (bulgurun üzerini geçecek kadar)…tuzunu ve tavuk suyunu ekleyin…bulgur suyunu çekene kadar kisik ateste pisirin…afiyet olsun…

Firinda besamel soslu tavuk

Benim çok sevdigim lezzetler’den bir tanesi arsivde bekliyordu…çok lezzetli oluyor.

Yapilisi ise çok kolay…

Malzemeler

bezelye

patates

havuç

(hazir garnitür de kullanabilirsiniz)

kusbasi dogranmis tavuk gögsü

kasar peyniri rendesi veya bir dilim

Besamel sosu için:

2 çorba kasigi un

1.5 su bardagi süt

siviyag

Bir tavaya siviyagi, yikanmis tavuk gögüslerini alin…tavuk etleri iyice suyunu çekene kadar pisirin ve bir kenara alin…

Sebzeler tazeyse hepsini yikayip,kabugunu soyup (bezelye hariç) küçük küpler halinde dograyin…ve haslayin…sebzeler yumusayinca suyunu süzün ve bir kenara alin.

Ardindan besamel sosunu hazirliyalim…siviyagi,unla kavuralim (un pembelesinceye kadar kavurun) hemen sonra yavas yavas sütü ekleyelim ve çirpalim puding haline gelene kadar pisirin…atesi kapatip tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyelim…

Bir firin kabina veya tek kisilik kaplara nasil arzu ederseniz hazirlayin…kaba sebzeleri, tavuk etlerini koyup karistirin kabin içinde üzerine de besamel sosu iyice gezdirin karistirin…ve en son kasar peynirini ekleyin…200 derecelik firina verip pisirin…

Afiyet olsun…